鶏肉の鮮度をチェックする方法とは？

鶏肉の鮮度をチェックする方法とは？

2000年以降、国内ではある料理が注目を集めるようになりました。それは鶏肉料理で、いまでは街中でもたくさんの専門店を目にできる環境となっています。日本では古くから鶏肉が支持をされており、健康の秘訣であるとも称されています。そして単価が安いので、家庭で買うのにも経済的といわれてきました。昨今はスーパーでもいろんな部位で販売をされており、少しでもいい鮮度の品を買っておきたいものです。そこでここでは、鮮度の確認の仕方を解説していきます。まず鶏肉のタッパーに注目しましょう。少しでも鮮血が溜まっているのはNGです。解体をしてから最低でも4日はけいかした冷凍ものである証拠になります。スーパーでは卸売り業者から仕入れるのが基本で、その日に解体をしたものではありません。そのため、必ず精肉店を訪れて、その場で調理をしてもらうのが大切です。鶏肉の場合は新鮮さが美味しさと食感に結び付くので、妥協をしてはいけません。

鶏肉の部位別の栄養素って？目的別に食べてみよう

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鶏肉はもも・むね・ささみなど、部位によって含まれる栄養が異なるのをご存じですか。鶏肉の部位による栄養素の違いについて解説していきます。 ももやレバーは、レチノールが豊富に含まれています。レチノールは体の中でビタミンAの働きをするので、免疫力を高めることができます。ビタミンAは目や皮膚の粘膜を健康に保ち、抵抗力を強める働きがあります。むねやささみはタンパク質を豊富に含み、脂質が少なく低カロリーとなります。タンパク質は人間の筋肉・臓器・体内の調整に役立つホルモンの材料及びエネルギー源となる栄養素です。ささみはさらに脂肪分が少なく、高タンパク低カロリーの食材として重宝されています。 レバーには鉄や葉酸が含まれていますので、貧血の改善が期待できます。鉄は赤血球を作るヘモグロビンの構成成分ですし、葉酸は赤血球の合成に必要な栄養素となります。合わせて摂取することで、貧血の予防や改善効果が期待できるのです。 手羽先や鶏の皮にはコラーゲンがたっぷり含まれています。コラーゲンは髪や爪を健康に保ちますので、鶏肉はレチノールとコラーゲンの相乗効果で美容に良い食べ物といえます。

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